我国企业在使用食品添加剂时,往往会出现哪些问题?

我国企业在使用食品添加剂时,往往会出现哪些问题? 答:目前我国食品企业使用食品添加剂存在4类问题: ———使用目的不正确,一些企业使用添加剂并非为了改善食品品质,提高食品本身的营养价值,而是为了迎合消费者的感官需求、降低成本,违反食品添加剂的使用原则;(2分)

食物中有哪些主要的抗营养因素? 请举出5种。

食物中有哪些主要的抗营养因素? 请举出5种。 答:豆类中的胰蛋白酶抑制剂和凝集素,蔬菜中的草酸,豆类和全谷中的植酸,水果和谷豆类中的单宁等。每种2分。

食物营养标签是什么? 其中包括哪些主要内容?

食物营养标签是什么? 其中包括哪些主要内容? 答:食品营养标签是食品包装上所显示的向消费者提供有关食品的营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。

维生素 B族当中包括哪8种维生素? 请写出其化学名称。

. 维生素 B族当中包括哪8种维生素? 请写出其化学名称。 答:维生素 B1:硫胺素;B2:核黄素;B6:吡哆醇;B12:钴胺素;烟酸/尼克酸;叶酸;泛 酸;生物素。 化学名称每个1分,维生素字母名无误加2分,共10分。

如何评价农产品的外观缺陷?

如何评价农产品的外观缺陷? 答:(1)原料:农产品原料导致的产品缺陷可能有以下原因:基因或生理因素:遗传变异、环境条件(温度、水、养分)导致原料变形、脱色等。(5分) (2)加工:加工过程的单元操作导致产品缺陷的原因有:灼伤或没有彻底去除的果皮、果核、果梗;没有完全洗净

简述戴明循环理论。

简述戴明循环理论。 答:美国质量管理专家戴明总结出来的一套管理循环理论。该理论将管理活动分为四个阶段:计划、执行、检查、行动。(4分)该管理循环理论可具体化为八个步骤:P:找出问题、列出因素、确定主因、采取措施;D:执行计划;C:检查结果;A:总结经验,列出遗留问题。

HACCP体系是不是独立的食品安全保证体系?

HACCP体系是不是独立的食品安全保证体系? 答:不是。HACCP体系处于其它相关管理体系之中,仅仅靠 HACCP本身并不能保证食品安全。(3分) 为了有效建立和实施 HACCP体系,需要企业内部其它管理系统的支持,这些管理系统可分为四部分:一般管理规范是企业日复一日的事务性管理工作

​按照《中华人民共和国农产品质量安全法》,对农产品的包装和标识有何规定?

按照《中华人民共和国农产品质量安全法》,对农产品的包装和标识有何规定? 答:农产品包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容;使用添加剂的,还应当按照规定标明添加剂的名称。(2分)另外要求农产品在包装、