畜禽烫毛的主要注意事项有哪些? 不同的水温对屠体产生什么影响? 

答:畜禽烫毛的主要注意事项有: (1)要严格掌握水温和浸烫时间;(4分) 

(2)热水应保持清洁;(3分) 

不同的水温对屠体产生的影响: 

若水温偏低或浸烫时间短,毛孔不能扩大,煺毛困难。如果水温过高烫之过久,则皮表面蛋白 质胶化,毛孔收缩,也会造成煺毛困难。(8分)